Na przełomie XVIII i XIX wieku mawiano, że „kucharz może być rzemieślnikiem, ale pasztetnik musi być artystą”. Pasztet był wówczas koroną biesiady – symbolem cierpliwości, bogactwa składników i tajemnej wiedzy o przyprawach. To w nim spotykały się najlepsze mięsiwa, dziczyzna i dary lasu, tworząc kompozycję, której „smaku opisać nie sposób”.
W Manufaktorii Szczecińskiej przy ul. Rayskiego kultywujemy tę zapomnianą sztukę. Nasze pasztety to nie są zwykłe pieczenie – to esencja tradycji zamknięta w idealnej teksturze.
Co wyróżnia nasze pasztety?
- Bogactwo składów: Tak jak dawni mistrzowie, łączymy różne gatunki mięs, by uzyskać idealny balans. Używamy szlachetnej wołowiny, soczystej wieprzowiny i aromatycznej gęsiny, dbając o to, by każda odmiana miała swój własny, niepowtarzalny charakter.
- Przyprawy z „Pańskiej Spiżarni”: Gałka muszkatołowa, jałowiec, świeżo mielony pieprz i odrobina polskiego majeranku. Żadnej chemii, żadnych sztucznych emulgatorów – tylko to, co naturalne.
- Prawdziwa tekstura: Nasze pasztety są konkretne, a zarazem smarowne. Jak pisano w dawnych poradnikach: „Pasztet winien być tak spójny, by się nożem gładko kładł, a na podniebieniu aksamitem rozchodził”.
„Dobry pasztet to taki, w którym każde mięso swą nutę gra, a pieprz i korzenie w jedną pieśń je łączą”
– notował w 1783 roku Wojciech Wielądko w „Kucharzu Doskonałym”.
W XIX-wiecznych domach krążyło też powiedzenie:
„Kto pasztetem gości wita, ten o ich godność nie pyta – bo już ją smakiem potwierdził”.
W naszej wędzarni przy ul. Rayskiego znajdziecie pasztety przygotowywane z szacunkiem do czasu. Pieczone powoli, studzone cierpliwie, by wszystkie aromaty mogły się „przegryźć” i dojrzeć. Idealne na świeżym chlebie, z dodatkiem konfitury z żurawiny lub ostrego chrzanu.
Zapraszamy na ul. Rayskiego. Odkryjcie bogactwo smaków, które od wieków uchodziły za szczyt kulinarnej elegancji.
📍 Manufaktoria Szczecińska | ul. Rayskiego
Pasja w każdym kawałku. Tradycja, którą czuć.
Zapraszamy na degustację!
Przyjdźcie, spróbujcie i poczujcie różnicę między produktem z marketu a rzemieślniczym wyrobem z serca Szczecina.
