Mięsa wędzone w naturalnym dymie z drewna stanowią wartościową alternatywę dla produktów wysokoprzetworzonych, ponieważ tradycyjny proces wędzenia naturalnie konserwuje żywność, pozwalając na całkowite wyeliminowanie sztucznych dodatków, takich jak azotyn sodu, fosforany czy wzmacniacze smaku. Dzięki częściowemu odparowaniu wody wędliny te cechują się wyższą koncentracją pełnowartościowego białka oraz cennych składników mineralnych, a ich autentyczny aromat wynika wyłącznie z naturalnych procesów, a nie chemicznych aromatów dymu. Wybierając takie produkty, zyskujemy czysty skład i wysoką jakość mięsa, choć dla zachowania pełni zdrowia warto spożywać je z umiarem, zgodnie z zasadami zbilansowanej diety.
Na przełomie XVIII i XIX wieku mawiano, że „pośpiech jest wrogiem smaku, a dym i sól najlepszymi powiernikami gospodarza”. W Manufaktorii Szczecińskiej przy ul. Rayskiego wierzymy w tę zasadę bezgranicznie. Nasz boczek nie zna drogi na skróty. Leżakuje, nabiera aromatu, czeka na Twój stół To nie jest zwykły wyrób. Nasz boczek najpierw długo leżakuje w kompozycji aromatycznych ziół…
W dawnej Polsce mawiano, że „dobroć kiełbasy na czystości mięsa i świeżości przypraw polega”. Te słowa najsłynniejszej gospodyni XIX wieku, Lucyny Ćwierciakiewiczowej, są fundamentem wszystkiego, co robimy w naszej wędzarni przy ul. Rayskiego. Nasza Biała Surowa to nie jest wyrób z taśmy ani z bezdusznej fabryki. To duma naszego zakładu rzemieślniczego, przygotowywana codziennie na miejscu, z pasją, której nie…
Szlachetność wprost z dawnej spiżarni W dawnej Polsce mawiano, że „kasza i mięso to dwa filary, na których polska gościnność stoi”. Na przełomie XVIII i XIX wieku połączenie wybornych mięsiw z darami pól uchodziło za szczyt kulinarnego rozsądku i smaku. W Manufaktorii Szczecińskiej przy ul. Rayskiego wskrzeszamy tę tradycję, prezentując nasz Przysmak z Kaszą Gryczaną.…
W dawnej Polsce, na przełomie wieków, rostbef nazywany był „pańską pieczenią”. Było to mięso zarezerwowane na największe uroczystości, o którym mawiano, że „godne jest najwyższego stołu, bo w nim siła wołu i delikatność masła się spotykają”. W Manufaktorii przy ul. Rayskiego w Szczecinie postanowiliśmy przypomnieć ten zapomniany kunszt. Nasz Rostbef Wędzony to propozycja dla tych, którzy w wędlinach…
W naszej szczecińskiej Manufaktorii czas płynie wolniej, a smak pozostaje niezmienny. Od półtorej dekady tworzymy dla Was wyroby, które są zaprzeczeniem masowej produkcji. Co nas wyróżnia? Jesteśmy małą Manufakturą – produkujemy w ograniczonych ilościach, by każda partia była perfekcyjna. Zapraszamy po wyroby, które smakują jak wspomnienie z dzieciństwa. Bez chemii i konserwantóww – tworzymy w…
Choć nazwa kabanos upowszechniła się w pełni w XX wieku, jej korzenie sięgają głęboko w wiek XIX i wschodnie rubieże Rzeczypospolitej. Wywodzi się od „kabana” – młodego, wybornego wieprza, którego mięso przeznaczano na najdelikatniejsze wędliny. Jak pisano w dawnych słownikach gospodarskich: „Kaban – wieprz karmny, młody, którego mięso na najbardziej kruche wyroby przeznaczano.” Na przełomie XVIII i…
Na przełomie XVIII i XIX wieku, gdy w mroźne poranki dym unosił się nad wiejskimi wędzarniami, mawiano: „Boczek to fundament, na którym polska kuchnia stoi”. Był on nie tylko przysmakiem, ale symbolem zapobiegliwości gospodarza i najwyższą nagrodą po ciężkim dniu pracy. W Manufaktorii Szczecińskiej przy ul. Rayskiego traktujemy boczek z należną mu czcią. Nie przyspieszamy natury. Pozwalamy, by…
Kiełbasa Magnacka – Wykwintność w każdym kęsie. Na przełomie XVIII i XIX wieku stoły polskiej arystokracji uginały się od potraw, które miały nie tylko sycić, ale przede wszystkim olśniewać. Mawiano wówczas, że „magnat na talerzu złota szuka, lecz w kiełbasie smaku prawdziwego”. To właśnie dla najbardziej wymagających podniebień tworzono receptury, w których nie szczędzono najlepszych cięć…
Na przełomie XVIII i XIX wieku polędwica uchodziła za „najpierwszą cząstkę z całej zwierzyny”. Mawiano wówczas, że „polędwica jest jako aksamit wśród płócien – najdelikatniejsza, godna jedynie najzacniejszych gości”. To właśnie to mięso, wędzone z niezwykłą starannością, stanowiło o prestiżu dworskiego stołu. W Manufaktorii Szczecińskiej przy ul. Rayskiego traktujemy naszą Polędwicę Wędzoną jak dzieło sztuki. To produkt dla tych, którzy…
Choć nazwa kieruje nasze myśli ku zachodnim sąsiadom, to już na przełomie XVIII i XIX wieku te smukłe, delikatne kiełbaski podbiły serca polskich smakoszy. Mawiano o nich wówczas: „Mała to rzecz gabarytem, lecz wielka kunsztem wykonania”. Były symbolem elegancji na śniadaniowym stole i dowodem na to, że prawdziwe mistrzostwo tkwi w detalu. W Manufaktorii Szczecińskiej przy ul. Rayskiego…